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近日，山東淄博燒烤爆火，相關論題和帖子在網絡上熱度飛漲，全國各地的年輕人不斷擁入淄博，讓淄博在短短的時間內成了一個網紅城市。
在咱們河南鄭州西南方向，曾被稱為「烏金之鄉」的新密，也是一個主打夜市燒烤的城市，它的炒蝦尾、五香豬蹄、熗鍋面、溜卷煎、烤串等招牌特色小吃，每天都招引著成千上萬名門客前去解饞嘗鮮。但是，雖然品種和滋味毫不遜色，它的名望卻沒有淄博燒烤響亮，這讓新密人很不服氣。連日來，大河報·豫視頻記者對新密夜市進行了造訪，親眼目睹了夜市爆棚的局面，一起也發現了所存在的一些問題。
家家都有「招牌菜」，新密夜市遍布特色美食炒蝦尾、五香豬蹄、爆炒卷尖、八大碗、烤串……一提起新密夜市，去過的門客對這些招牌菜都會脫口而出。由於美食眾多，除了新密市民外，周邊縣市的「吃貨」們也來這兒解饞過癮。
天還沒黑，各地門客紛紛湧向新密夜市4月20日下午4時，太陽還沒落山，坐落新密市密州大道的鄭喜旺燒烤大排檔裏，現已迎來了第一撥兒顧客。
「傳聞新密的夜市燒烤種類多又好吃，咱們兩家人就一起從禹州開車趕過來了。」31歲的小許告知大河報記者，他是帶著老婆孩子和朋友一家三口來這兒的，因聽人說來晚了會沒位置，午飯後連午覺都沒睡就直接開車往這兒趕。
作為標準的「吃貨」，小許他們一連點了6道最具特色的新密小吃：炒蝦尾、五香豬蹄、鮮炒雞、溜卷煎、橡子涼粉、黃金紫薯，最後又來了一碗豆面條。吃飽喝足，小許和朋友連呼「過癮」，表明「改天一定再來」。
小許一行還未離開，大排檔裏又來了三撥兒顧客，其間一撥兒人來自新鄉。據了解，新鄉的周先生和三個朋友是來新密伏羲山景區玩耍的。下午從景區出來時，聽人介紹說新密的夜市很不錯，就通過導航開車來到這兒。「菜單上的招牌菜看著很誘人，真想都嘗嘗。」周先生表明，今後還會帶更多的朋友來新密吃夜市燒烤。
夜幕下，這兒燈火通明，熱鬧非凡天色漸漸暗了下來，坐落東大街萬客隆商場後面的「新密市美食城」，迎來了它一天中最繁忙的時段。
晚上6點，記者一走進美食城大門，就感覺到狹窄的長廊裏，充斥著濃烈刺鼻的爆炒香辣滋味。熗辣椒的刺激讓人忍不住打噴嚏，也因此被勾起了強烈的胃口。密布的夜市店肆裏，充斥著劃拳猜酒、聊天吹噓聲，局面熱鬧非常。
路書奇熗鍋面是美食城裏的一家老店，55歲的路書奇在這兒做熗鍋面現已17年。為了與時俱進，迎合不同門客的口味，他的小店從曩昔單一做熗鍋面開展到現在具有40多道特色小吃的夜市大排檔。「蝦尾、豬蹄、卷煎、烤串，別人家有的咱們都有，當然，做熗鍋面咱們更拿手。」路師傅說，經營夜市大排檔，主要靠菜品來招引門客，新密的招牌小吃相同也不能缺，這樣才能讓顧客在你一家店裏「坐穩」。
晚上7點，新密橋頭夜市燈火通明。原本就不寬的夜市大街兩頭，坐滿了前來擼串吃蝦尾的門客，店家熱心招呼顧客的叫喊聲此起彼伏。走進靠進門口的寶民燒烤店，裏面濟濟一堂，忙得跑堂小夥和大媽來回絡繹。記者從該店收銀臺的電腦上看到，此刻到店消費的顧客已有53桌。從每桌的人數看，少則兩人，多的17位，大多是七八位朋友聚在一起海吃暢飲。
與該店相鄰的夜小紅炒蝦尾總店，門前擺的餐桌也坐滿了人，店裏更是濟濟一堂。記者轉了一圈，發現炒蝦尾是桌桌必點。來自登封的老石只要了一盤炒蝦尾和一瓶啤酒，坐在一個小方桌前獨自享受。另一對來自鄭州的小情侶要了一盤蝦尾和烤串後，敞開了夜晚美好的愛情時光。
店老板郭小紅告知記者，在當地以及周邊的鄭州、鞏義、登封、新鄭、禹州等地，「新密炒蝦尾」幾乎是家喻戶曉，許多人晚上下了班後就開車過來吃這道美食。本年3月份以來，每天晚上她家的這一個店就能耗費200多斤蝦尾，周末和節假日每天能耗費400多斤蝦尾。
新密夜市「起步」於一輛板車上世紀八十時代晚期，新密街頭，夜晚出現了一些拉著板車在路旁邊擺攤兒賣小吃和烤羊肉串的小販。他們零零散散地散布在新密縣城的街頭巷尾。或獨自經營，或夫妻聯手，或全家上陣。一輛板車便是廚房，一盞昏黃的燈泡、一張簡易木桌加上幾個板凳，湊成了路旁邊臨時「餐廳」。看起來很簡單，卻承載了那個時代許多的歡聲笑語。
「我最初便是推著平板車到街上賣豬蹄，那時候也不知道什麽叫夜市和大排檔，僅僅挑人多的當地去賣。」現在現已具有23家夜市直營店的鄭喜旺，提起最初創業時的閱歷，感慨萬千。他說，到了上世紀九十時代，曾經的路旁邊小推車，開始「紮堆兒」聚集到一些好的地段，形成了越來越多的露天燒烤夜市。從最早的東大街、青屏市場、文峰路夜市一條街，後來五四廣場、十五支隊、橋頭夜市也慢慢熱鬧起來。尤其是礦務局十字路口東西兩條街，數十家各具特色的攤位沿街一字排開。
「夏天賣燒烤配紮啤，冬天賣砂鍋和炒菜，那時候每家攤子的菜都是露天擺放，門客對環境要求也不高，很少人會在意因車輛駛過而揚起的塵土。不知道從什麽時候，吃夜市成了一種時尚，尤其是年輕人，對夜市的衛生環境要求越來越高，對食材的質量、菜品的種類也越來越挑剔。」現在已具有5家直營店和100多家加盟店的郭小紅說，最初做夜市大排檔時，她剛結婚，女兒還沒出生。忙忙碌碌中，女兒現在現已15歲了。在做夜市燒烤的17年裏，悲歡離合中，她目睹了新密夜市的一次次改造。
進入21世紀，新密夜市開始升級。政府獨自劃出一片區域，為街邊的攤點安了「家」，使傳統的露天夜市漸漸變成了現代的美食城。員工們一致穿上印有自家品牌和logo的服裝，透明玻璃窗的操作間，讓裏面的操作一望而知，門客們能夠定心消費。「品種趨齊全，滋味見高低」，為了招徠顧客，店家紛紛「出招」，門客只要選定一家往那兒一坐，一人一碗豆湯馬上端到面前，冰的、熱的隨意選。
新密的夜市大放異彩，帶動了當地的文化、旅行、物流等服務工業的快速開展，一些當地成了「網紅」打卡地，有的老店還開起了連鎖，就連周邊的鄭州、洛陽、登封、鞏義等地的一些飯店，也掛起了新密炒蝦尾的招牌。閱歷30多年的風風雨雨後，新密夜市從最初的一輛板車開展成為一個日益壯大的新興工業。
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